Étape 1
Remplir une casserole profonde à fond épais, une poêle en fonte ou une cocotte en fonte émaillée de 1½ à 3 po d’huile de canola. Chauffer doucement à feu moyen pour atteindre une température de 185°C (365°F).
Étape 2
Dans un grand bol, bien mélanger à l’aide d’un fouet la farine tout usage, la poudre à pâte, le sel, la cannelle moulue et le bicarbonate de soude.
Étape 3
Dans un bol séparé, fouetter les œufs. Incorporer la Cassonade Dorée Redpath® au fouet. Ajouter le lait, l’eau, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande, et mélanger au fouet.
Étape 4
Verser le mélange d'ingrédients humides dans le mélange sec. À l’aide du fouet, mélanger doucement jusqu’à ce que la pâte à frire soit soyeuse et homogène.
Étape 5
Remplir un entonnoir avec embout de ½ po ou une poche à douille avec embout arrondi (ouverture de ½ po) de ⅓ tasse (83 ml) de pâte.
Étape 6
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant. Réserver.
Étape 7
En gardant l’entonnoir ou la poche à douille à environ 2 po de la casserole, faire glisser un filet régulier de pâte dans l’huile chaude. D’un mouvement circulaire, créer la forme des funnel cakes de l’extérieur vers l’intérieur. Entrecroiser la pâte pour connecter tous les filets. Frire jusqu’à ce que les funnel cakes soient bien dorés, environ 2 minutes.
Étape 8
À l’aide de pinces ou d’un tamis-araignée, retourner délicatement le funnel cake. Une fois qu’il est bien doré des deux côtés, le retirer doucement de l’huile et le placer sur la plaque préparée pour absorber l’excédent d’huile. S’assurer que l’huile retrouve la température de 185°C (365°F) avant d’ajouter la pâte pour le prochain funnel cake.
Étape 9
Répéter les étapes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
Servir les funnel cakes tièdes, saupoudrés de Sucre à Glacer Redpath® ou autres garnitures.
*N’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs. Vous pouvez omettre l’extrait d’amande ou remplacer la cannelle par de la cardamome ou de la muscade.
*Ajoutez du zeste de citron ou d’orange à la pâte pour un petit parfum d’agrumes.
*Pour un goût de caramel plus prononcé, utilisez de la Cassonade Foncée Redpath® au lieu de la Cassonade Dorée Redpath®. Pour une version à saveur plus traditionnelle, optez pour le Sucre Granulé Redpath®.
*Vous pouvez utiliser une bouteille compressible ou un sac hermétique (en coupant un coin après l’avoir rempli) à la place de l’entonnoir.
*Suggestions de garnitures: un mélange de sucre et de cannelle, un jet de jus de citron, des tranches de pêches fraîches, des petits fruits de saison (fraises, framboises, mûres, cerises), de la noix de coco râpée, un filet de sauce au chocolat ou au caramel, des noix grillées, du sirop d’érable, une boule de crème glacée à la vanille ou une touche de crème fouettée légèrement sucrée.
