Poires farcies au fromage bleu, noix et figue

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À la recherche de l’entrée par excellence? Ces poires au four ne demandent qu’à épater vos convives! Farcies de fromage bleu, de figues séchées, de noix de Grenoble et nappées d’une sauce aromatique et sucrée, vous serez charmé dès la première bouchée.

Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
25 à 30 minutes
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Ingrédients
Rendement
8 portions
  • 4 poires Bosc ou Bartlett coupées en deux, le cœur retiré
  • 3 c. à table (45 ml) de jus de citron
  • 1 tasse (125 g) de fromage bleu (Gorgonzola, d’Auvergne ou Stilton)
  • ¼ tasse (30 g) de noix de Grenoble
  • ¼ tasse (3 figues) de figues séchées en dés
  • 1 c. à thé (2 g) de thym frais haché
  • ½ c. à thé (1 g) de romarin frais haché
  • ¼ tasse (50 g) de Cassonade Dorée Redpath®
  • 3 c. à table (45 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 c. à table (42 g) de beurre fondu
  • ¼ c. à thé (1 g) de sel de mer
  • ¼ c. à thé (2 g) de poivre du moulin
Méthode

Étape 1

Préchauffer le four à 400℉ (200℃).

Étape 2

Couper le côté de chaque demi-poires afin qu'elles se tiennent le côté coupé vers le haut et retirer le cœur.

Étape 3

Dans un grand bol, bien enrober de jus de citron pour ne pas qu'elles s'oxydent.

Étape 4

Mélanger dans un petit bol le fromage bleu, les noix de Grenoble, les figues séchées, le thym et le romarin. Réserver.

Étape 5

Dans un autre bol, fouetter le vinaigre de cidre de pommes, la Cassonade Dorée Redpath®, le beurre fondu, le sel et le poivre. Verser sur les poires et bien enrober.

Étape 6

Déposer les demi-poires dans un plat allant au four et garnir de la préparation de fromage. Verser le reste du liquide par-dessus.

Étape 7

Cuire au four de 25 à 30 minutes et arroser à la mi-cuisson. Servir immédiatement.

Conseils du chef

*Vous pouvez garnir les poires la veille. Simplement couvrir d’une pellicule de plastique pour ne pas qu’elles oxydent.

*Pour une version plus délicate, remplacer le fromage bleu par du Brie ou du mozzarella.

*Vous pouvez utiliser des pacanes ou des amandes à la place des noix de Grenoble.

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