Étape 1
Dans une casserole de taille moyenne, verser l’eau et le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath®. Chauffer à feu moyen et porter à faible ébullition. Remuer pour dissoudre le sucre.
Étape 2
Déposer délicatement les rondelles d’oranges une à la fois dans le mélange de sucre, jusqu’à ce qu’elles soient toutes dans le sirop simple. Cela empêchera qu’elles collent ensemble.
Étape 3
En les retournant régulièrement, laisser cuire les rondelles jusqu’à ce qu’elles soient translucides, environ 20 minutes.
Étape 4
Baisser le feu à doux. Poursuivre la cuisson à très faible ébullition pendant encore 10 minutes en retournant les rondelles de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore intactes. À l’aide d’une cuillère trouée ou avec des pinces, retirer soigneusement les rondelles et les déposer sur une grille de refroidissement au-dessus d’une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Laisser égoutter.
Étape 5
Pour une rondelle plus tendre, servir immédiatement. Pour une rondelle plus ferme, laisser sécher à l’air pendant au moins 6 heures, de préférence toute une nuit.
Étape 6
Conserver les rondelles en couches séparées par du papier parchemin dans un récipient hermétique placé dans un endroit frais.
*Remplacez les oranges par des limes, des citrons ou des pamplemousses, selon vos goûts et besoins.
*Utilisez le sirop simple restant dans du thé glacé ou chaud, ou pour humecter les étages d’un gâteau avant de les recouvrir de glaçage.
*Ajustez le temps de cuisson selon l’épaisseur des rondelles. Retirez les plus minces en premier, avant qu’elles ne commencent à se défaire.
*Ajustez le temps de séchage selon l’épaisseur des rondelles.
*Ne conservez pas les rondelles au réfrigérateur, car l’humidité les rendra collantes.
Recette correspondante: Gâteau quatre-quarts aux agrumes, glaçage au sirop à la lime
