Étape 1
Préchauffer le four à 177°F (350°C).
Étape 2
Placer les pacanes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four préchauffé environ 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement rôties. Remuer à mi-cuisson. Retirer du four et laisser refroidir.
Étape 3
Repositionner la grille du four au tiers inférieur. Pour une croûte à tarte congelée du commerce, cuire à blanc en suivant les instructions sur l’emballage. Retirer du four. Pour une pâte à tarte du commerce, abaisser la pâte pour former un cercle de 12 po et l’enfoncer délicatement dans une assiette à tarte de 9 po. Suivre les instructions de cuisson à blanc sur l’emballage. Placer la plaque à pâtisserie dans le four et le préchauffer à 190°F (375°C). (Ceci pourrait être la même température que celle utilisée pour la cuisson à blanc.)
Étape 4
Dans un grand bol, battre les œufs au fouet jusqu’à homogénéité. Ajouter le sirop de maïs et la Cassonade de style Demerara Redpath® et les incorporer complètement au fouet. Incorporer le beurre fondu, l’extrait de vanille et le sel.
Étape 5
Si désiré, réserver ⅔ tasse (74 g) de pacanes rôties pour les disposer plus tard sur le dessus de la tarte. Hacher grossièrement les pacanes qui restent (si divisées) et les incorporer au grand bol.
Étape 6
Retirer la plaque préchauffée du four et y déposer la croûte à tarte. Verser délicatement la garniture dans la croûte à tarte. Disposer les pacanes réservées sur le dessus de la garniture, le cas échéant.
Étape 7
Enfourner la tarte. Si les bords brunissent trop rapidement, les couvrir de papier aluminium ou d’un anneau protecteur pour croûte à tarte. Il est également possible de couvrir toute la tarte avec une tente de papier aluminium. Cuire au four de 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise. Il devrait y avoir un léger mouvement lorsqu’elle est doucement remuée.
Étape 8
Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille de métal avant de servir, environ 1 heure.
Étape 9
Si désiré, saupoudrer de flocons de sel de mer et servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.
Étape 10
Se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.