Pina Colada

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Boissons et cocktails
Été
BBQ
Fête des Pères
Fête des Mères
Sans soya
Sans œufs
Sans gluten
Sans noix
Végétarien
Cassonade Foncée

Offrez-vous le goût des tropiques sans jamais quitter votre maison! La saveur riche et authentique de cette boisson est créée avec de l’ananas frais et du lait de coco. Faites-en un mocktail ou laissez-vous tenter par votre rhum préféré. N’importe! Vous raffolerez de cette boisson rafraîchissante sous le soleil d’été.

Temps de préparation
15 minutes
30 minutes de refroidissement
Temps de cuisson
2 minutes
Trois verres de pina colada garnis de bâtonnets et de feuilles d’ananas avec des pailles en bambou
Ingrédients Équipement
Mélangeur
Mélangeur
Rendement
4 à 6 portions (environ 5 ½ tasses/1,375 l)
  • ¼ tasse (54 g) de Cassonade Foncée Redpath®
  • 3 c. à table (45 ml) d’eau
  • 1 c. à table (6 g) de gingembre frais, émincé
  • 5 tasses (703 g) d’ananas frais, épluché, cœur retiré, coupé en morceaux et congelé
  • 1 ¼ tasse (313 ml) de lait de coco entier en conserve, secoué vigoureusement
  • ⅔ tasse (167 ml) de rhum blanc (ou d’eau de noix de coco ou de jus d’ananas)
  • ½ tasse (115 g) de glaçons
  • ¼ tasse (63 ml) de crème épaisse
  • 2 c. à table (30 ml) de jus de lime, de préférence fraîchement pressé
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile de coco
Méthode

Étape 1

Dans une petite casserole ou un bol allant au micro-ondes, mélanger la Cassonade Foncée Redpath®, l’eau et le gingembre. Chauffer à feu moyen tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir et que la cassonade soit complètement dissoute. Retirer du feu et couvrir.

Étape 2

Étape 3

Dans un mélangeur à haute performance, mélanger les morceaux d’ananas congelés, le lait de coco, le rhum (ou l’eau de coco ou le jus d’ananas), les glaçons, la crème épaisse et le jus de lime. Ajouter le sirop de gingembre refroidi (avec le gingembre) au mélangeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Étape 4

Conseils du chef

*Il est recommandé de réfrigérer le lait de coco, le rhum et les autres ingrédients afin qu’ils soient froids ou congelés avant de les mélanger. De cette façon, la boisson restera bien froide plus longtemps.

*Préparez le sirop de gingembre de 30 minutes à plusieurs jours d’avance afin qu’il ait le temps de refroidir complètement avant utilisation.

*Pour congeler l’ananas frais, le couper en morceaux de 1 po et les étaler en couche unique sur une plaque à pâtisserie ou dans un récipient. Congeler au moins 3 heures (jusqu’à six mois dans un contenant hermétique).

*L’ananas congelé du commerce peut être utilisé au lieu du frais.

*Pour une version sans produits laitiers de cette recette, remplacez la crème épaisse par de la crème de coco.

*Ne remplacez pas le lait de coco par de la crème de coco ni par de la noix de coco en crème. La crème de coco (qui se trouve dans la partie supérieure d’une boîte de lait de coco avant qu’elle ne soit secouée) a une teneur en matière grasse plus élevée que le lait de coco et une consistance plus épaisse. La noix de coco en crème est un produit sucré à base de crème de coco.

*Pour une ambiance tropicale, servez cette boisson dans des ananas vidés et refroidis.

*Le rhum blanc peut être remplacé par du rhum foncé, de la vodka ou par une liqueur à la noix de coco ou à l’ananas.

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