Limonade pétillante au thé de chrysanthème

Categories:

Boissons et cocktails
Thé de l'Après-Midi
BBQ
Pâques
Aïd
Nouvel An lunaire
Fête des Mères
Printemps
Été
Sans produits laitiers
Sans œufs
Sans gluten
Sans noix
Sans soya
Végétarien
Végétalien
Sucre Turbinado Simplement Brut™

Nous avons décidé de fusionner deux des breuvages favoris pour la terrasse – la limonade et le thé glacé – et de leur ajouter une touche pétillante et florale! Le thé de chrysanthème est naturellement sucré grâce à son goût légèrement floral. Avec du jus de citron frais, il est incroyablement rafraîchissant et débordant de saveurs printanières et estivales. Ajoutez un peu de bulles et vous avez un classique instantané, à répéter encore et encore!

Temps de préparation
15 minutes
1 heure 15 minutes de réfrigération
Temps de cuisson
2 minutes
Limonade pétillante au thé de chrysanthème dans un verre servie avec des tranches de citron et fleurs de chrysanthème
Ingrédients Équipement

Une casserole moyenne à fond épais (avec couvercle)

Une balance OU des tasses à mesurer

Une spatule résistante à la chaleur

Une tasse à mesurer avec bec verseur

Des cuillères à mesurer

Un tamis fin

Un pichet (8 à 10 tasses)

Une cuillère de bois OU une cuillère à cocktail à manche long

6 verres highball (12 oz)

Rendement
6 portions
  • 2 tasses (500 ml) d'eau
  • ¾ tasse (150 g) de Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath®
  • 2 bandes larges (4 g) de zeste de citron
  • 3 c. à table (9 g) de fleurs de chrysanthème séchées comestibles OU de thé de boutons de chrysanthème
  • 1½ tasse (375 ml) de jus de citron, de préférence fraîchement pressé (8 à 10 citrons), refroidi
  • 2 tasses (500 ml) de soda club OU d’eau pétillante, refroidie
Garniture (facultatif):
  • Rondelles ou tranches de citron
  • Larges bandes de zeste de citron
  • Fleurs de chrysanthème comestibles, fraîches ou séchées
Méthode

Étape 1

Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger l’eau, le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath® et le zeste de citron. Porter à ébullition à feu moyen tout en remuant durant 2 minutes pour dissoudre le sucre.

Étape 2

Retirer du feu et ajouter le thé de chrysanthème. Couvrir et laisser infuser de 5 à 10 minutes (voir les Conseils du chef).

Étape 3

Passer le thé sucré dans un tamis fin au-dessus d’un grand pichet de service (voir les Conseils du chef). Laisser refroidir à température ambiante, 15 minutes. Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

Étape 4

Sortir le pichet du réfrigérateur et y verser le jus de citron refroidi. Mélanger vigoureusement avec une cuillère de bois. Ajouter 1 tasse de glaçons (vous pourrez ajouter plus de glaçons plus tard si vous préférez une limonade plus diluée). Remplir le pichet de soda club ou d’eau pétillante.

Remplir chaque verre de glaçons, remplir de limonade au thé de chrysanthème et garnir de zeste de citron et de fleurs de chrysanthème.

Deux verres de limonade pétillante au thé au chrysanthème sur un plateau en marbre, servis avec des tranches de citron et des brins et fleurs de chrysanthème

Conseils du chef

*Gardez les liquides au réfrigérateur avant d’assembler la limonade. Cela vous assurera d’avoir un breuvage bien froid, prêt à servir. Cela évite aussi d’avoir besoin de beaucoup plus de glaçons, qui diluent le goût.

*Les boutons de chrysanthème ou les fleurs de chrysanthème séchées sont de meilleure qualité que le thé en sachet. Vous pouvez utiliser du thé de chrysanthème blanc (qui est habituellement de meilleure qualité) ou jaune. Cherchez les fleurs ou boutons fermés ou partiellement ouverts. Les fleurs ou boutons ouverts sont moins goûteux.

*Vous trouverez du thé de chrysanthème dans les boutiques de thé et dans la plupart des marchés d’alimentation asiatiques.

*Ne laissez pas infuser les fleurs plus de 10 minutes, car vous pourriez obtenir un thé amer et légèrement verdâtre.

*Ne jetez pas les fleurs de chrysanthèmes. Vous pouvez les faire infuser jusqu’à 4 ou 5 fois, jusqu’à ce qu’elles perdent leur goût.

*Pour refroidir les liquides rapidement (thé, sirops simples), transférez-les dans un bol en métal. Remplissez un plus grand bol de glace et ajoutez une petite quantité d’eau. Placer le bol de liquide chaud sur le bol de glace et remuez continuellement jusqu’à ce qu’il soit refroidi. Couvrez ou transférez dans un contenant hermétique, et mettez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

*Vous pouvez remplacer le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath® par de la Cassonade Dorée Redpath®. Notez toutefois que la limonade aura des notes subtiles de caramel et que le breuvage aura une couleur moins vibrante.

*Si vous préférez une limonade plus acide, ajoutez ¼ à ½ tasse (63 à 125 ml) de jus de citron frais au pichet.

Nos autres recettes de boissons et cocktails