Cocktail à la pomme et aux épices pour tarte à la citrouille

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Sucre Turbinado Simplement Brut™

Cette recette s’inspire de l’engouement pour les épices pour tarte à la citrouille. En l’allongeant avec du jus de pomme brut de saison, une touche de rhum et des bulles, qu’obtenez-vous? L’ultime boisson réconfortante pour les journées fraîches! À servir à tous vos événements, en automne comme en hiver.

Temps de préparation
15 minutes
25 minutes de refroidissement
Temps de cuisson
5 minutes
Mains approchant des verres de cocktail à la pomme et aux épices pour tarte à la citrouille servies avec des craquelins
Ingrédients Équipement
Pichet
Pichet
Contenant en verre
Contenant en verre
Rendement
4 à 6 portions
Pour le sirop aux épices pour tarte à la citrouille:
  • 1 tasse (200 g) de Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath
  • 1 tasse (250 ml) d’eau
  • ½ tasse (125 ml) de purée de citrouille
  • 2 anis étoilés
  • 1 bâton de 6 po de cannelle
  • 1 morceau de 1 po (12 g) de gingembre frais, tranché en rondelles
  • ½ c. à thé (2 g) de piment de la Jamaïque moulu
  • ¼ c. à thé (1 g) de clou de girofle moulu
  • ¼ c. à thé (1 g) de muscade moulue
  • ¼ c. à thé (1 g) de macis moulu
  • ⅛ c. à thé (1 g) de poivre noir moulu, fraîchement moulu de préférence
Pour les cocktails:
  • ¾ tasse (188 ml) de rhum foncé ou doré
  • ½ tasse (125 ml) de jus de pomme brut
  • ¼ tasse + 2 c. à table (90 ml) de sirop d’épices pour tarte à la citrouille
  • ¼ tasse (60 ml) de jus de citron, fraîchement pressé de préférence
  • ⅔ tasse (167 ml) de club soda
Méthode
Pour le sirop aux épices pour tarte à la citrouille:

Étape 1

Dans une casserole à fond épais, combiner le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath, l’eau, la purée de citrouille, l’anis étoilé, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le clou de girofle, la muscade, le macis et le poivre.

Étape 2

Chauffer à feu moyen et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que le mélange soit homogène. Une fois que le mélange commence à mijoter, le laisser frémir environ 5 minutes. Ne pas bouillir à gros bouillons. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Remuer le sucre, l’eau, la cannelle, le gingembre et les épices dans une casserole sur le feu

Étape 3

Transvider le mélange dans un bocal ou un bol en le filtrant avec un tamis tapissé de coton à fromage. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour le refroidir complètement.

Filtrer l’eau, la cannelle, le gingembre et les épices dans un coton à fromage et un tamis fin

Étape 4

Jeter l’anis étoilé, le bâton de cannelle et les rondelles de gingembre. Les restes de purée peuvent être utilisés ultérieurement comme tartinade, ou mélangés à du yogourt ou du gruau.

Étape 1

Dans un shaker à cocktail à moitié rempli de glaçons, ajouter 1 ½ oz (45 ml) de rhum, 2 c. à table (30 ml) de jus de pomme brut, 1 c. à table + 1 ½ c. à thé (22 ml) de sirop d’épices pour tarte à la citrouille et 1 c. à table (15 ml) de jus de citron.

Étape 2

Agiter vigoureusement.

Étape 3

Filtrer dans des verres remplis de glaçons.

Étape 4

Allonger de club soda.

Préparation pour un groupe:

Étape 1

Dans un grand pichet à moitié rempli de glaçons, verser le rhum, le jus de pomme brut, le sirop d’épices pour tarte à la citrouille et le jus de citron. Remuer vigoureusement pour bien mélanger.

Étape 2

Ajouter le club soda et remuer doucement.

Étape 3

Servir dans quatre à six gobelets ou verres et décorer avec les garnitures de votre choix.

Étape 4

Alternative: omettre le club soda du pichet et allonger chaque verre avec la quantité désirée de club soda.

Deux verres de cocktail à la pomme et aux épices pour tarte à la citrouille avec un shaker et un décanteur

Conseils du chef

*Vous pouvez utiliser de la purée de citrouille du commerce ou faite maison.

*Les restes de sirop d’épices pour tarte à la citrouille peuvent être conservés dans un récipient propre au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Le sirop peut être utilisé pour aromatiser les cafés, lattés et thés. Vous pouvez également l’étendre sur des rôties, ou l’ajouter à du gruau, du yaourt ou de la crème glacée.

*Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par de la bière au gingembre.

*Préparez le sirop quelques heures ou jours à l’avance afin de gagner du temps lors de la préparation des cocktails.

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