Train en Pain d’Épices Féerique Train en Pain d’Épices Féerique Categories: Biscuits, brownies et barres pain d'épice Noël et réveillon TEMPS DE PRÉPARATION 2 heures + 8 heures de repos pour la pâte INGRÉDIENTS Ingrédients pour le Pain d’Épices 1 tasse (250 mL) de beurre non salé 1 tasse (250 mL) de Cassonade Redpath Brun Foncé 3 c. à thé (15 mL) de cannelle moulu 3 c. à thé (15 mL) de gingembre moulu 1 c. à thé (5 mL) de clou de girofle moulu 2 gros oeufs 1 tasse (250 mL) de mélasse 6 tasses (1500 mL) de farine tout usage 1 c. à thé (5 mL) de sel Ingrédients pour le Glaçage Royal Sac de 1kg de Sucre à Glacer Redpath 4 blancs d'oeufs 1 c. à thé de crème de tartre Cassonade Foncée Méthode Préparation pour le Pain d’Épices 1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le beurre et la Cassonade Redpath Brun Foncé à vitesse moyenne jusqu’à consistance mousseuse. 2. Ajouter les épices, puis les oeufs (un à la fois) et la mélasse. 3. Tamiser ensemble la farine et le sel, et ajouter au mélange de sucre, en battant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. 4. Séparer la pâte en deux disques, et envelopper avec du pellicule plastique. Laisser refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. 5. Étaler la pâte sur une surface légèrement fariné, avec une épaisseur d’environ 1/4 pouce. 6. Imprimer le modèle fourn et découper chaque morceau. Placez les morceaux de papier sur la pâte et découper soigneusement avec un couteau pointu. Transférer sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. 7. Placer la plaque de biscuits dans le congélateur pendant 15 à 30 minutes. Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soit légèrement doré, environ 15 minutes. Laisser refroidir les pièces sur une grille. Préparation du Glaçage Royale 1. Dans un grand bol, foeutter ensemble les blancs d’oeufs et la crème de tartre pendant 30 secondes. 2. À faible vitesse, mélanger le Sucre à Glacer Redpath avec le mélange de blancs d’oeufs pour une dizaine de minutes. 3. Pour voir si le glaçage est prêt, avec un couteau, faire une ligne dans le glaçage. La ligne devrait disparaître dans 10 secondes; pas plus, pas moins. Si le glaçage est trop épais ajouter des blancs d’oeufs, si elle est trop liquide ajouter plus de Sucre à Glacer Redpath. Conseils du chef Astuce pour l’assemblage Avant d’assembler votre train en pain d’épice, décorer vos morceaux. Choisir les couleurs désirer, diviser le glaçage dans des bols et ajouter le colorant alimentairs, et mettre dans des poches à douilles. Couvrir les bols de glaçage avec une serviette humide pour éviter de sécher le glaçage. Laisser sécher les pièces décorées pendant 8 heures. Une fois tous les morceaux séché, il est temps d’assembler le train. Pour cette étape, vous avez besoin d’une paire de mains supplémentaires pour aider. Utiliser le reste de votre glaçage pour collé ensemble le train. Ajouter 1/2 tasse de Sucre à Glacer Redpath pour que votre glaçage soit assez épais pour tenir ensemble le train. Commencer par les pièces du fond de chaque wagon, et ajouter les côtés. Placer une ligne de glaçage le long d’un bord, puis fixer un des côtés. Tenir en place jusqu’à ce que stable, puis continuer à construire le train. Laisser sécher pendant au moins une heure avant d’ajouter les bonbons à la menthe pour les roues.
