Tarte gâteau d'anniversaire Tarte gâteau d'anniversaire Rien de mieux qu’un gâteau pour célébrer un anniversaire, mais que faire si le ou la fêtée préfère une tarte? Pas de souci, voici notre gâteau tarte d’anniversaire qui contient la croûte feuilletée d’une tarte et le côté sucré et amusant du gâteau. Pourquoi choisir entre une tarte et un gâteau quand vous pouvez avoir les deux? Categories: Gâteaux et cupcakes Tartes et tartelettes Desserts RENDEMENT 12 portions TEMPS DE PRÉPARATION 1 heure, Temps de réfrigération: 30 minutes TEMPS DE CUISSON 1 heures 5 minutes INGRÉDIENTS Pour la croûte: ½ recette de notre croûte à tarte 101 Pour le gâteau: 1 tasse (112 g) de farine à gâteau et à pâtisserie ¾ tasse (94 g) de farine tout usage 1 ½ c. à thé (8 g) de poudre à pâte ½ c. à thé (3 g) de sel ½ tasse (113 g) de beurre non salé, ramolli 1 ¼ tasse (250 g) de Sucre Granulé Redpath® 1 oeuf de calibre gros 2 jaunes d’oeufs de calibre gros 4 c. à thé (20 ml) d’extrait de vanille ¾ tasse (180 ml) de lait entier ½ tasse (88 g) de confettis de couleur Pour le glaçage: 4 blancs d’oeufs de calibre gros (½ tasse de blancs d’oeufs pasteurisés) 1 ¼ tasse (250 g) de Sucre Granulé Redpath® ½ c. à thé (3 g) de sel ¾ tasse (170 g) de beurre non salé, en cubes 1 po (2.5 cm) et ramolli ½ c. à thé (2.5 ml) d’extrait de vanille ⅔ tasse (113 g) de chocolat noir haché, fondu et tempéré crème fouettée et confettis de couleurs pour décorer (facultatif) Méthode Pour la croûte: Préparer ½ recette de notre croûte à tarte 101 selon les instructions. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. Saupoudrer la pâte de farine et rouler en un cercle de 14 pouces (36 centimètres) de diamètre. Presser la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces (23 centimètres) de diamètre. Couper l’excès de pâte en gardant ½ pouce (1 centimètre) de pâte. Rabattre la pâte en-dessous et faire des cannelures à l’aide de vos doigts ou selon le fini désiré. Faire des trous à la surface à l’aide d’une fourchette et réfrigérer pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 375°F (180°C) et mettre la grille au plus bas. Couvrir la croûte de papier parchemin ou de papier d’aluminium et remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire pendant 15 minutes, retirer le papier et les poids à tarte et poursuivre la cuisson de six à huit minutes ou jusqu’à ce que la fond de la croûte soit sec. Réserver et préparer la pâte à gâteau. Pour le gâteau: Réduire la température du four à 350°F (180°C) Fouetter dans un grand bol les farines, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, battre le beurre à vitesse moyenne à l’aide d’un mélangeur électrique à main ou d'un batteur sur socle muni du fouet jusqu’à consistance lisse. Ajouter tranquillement le Sucre Granulé Redpath® et battre jusqu’à consistance pâle et aérée, environ cinq minutes. Ajouter l’oeuf et les jaunes d’oeufs un à la fois et mélanger entre chaque addition. Ajouter l’extrait de vanille. À basse vitesse, ajouter en alternant les ingrédients secs et le lait en commençant et en terminant avec les ingrédients secs. Ajouter les confettis de couleur en pliant à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Transférer sur la croûte précuite. Cuire jusqu’à ce qu’un cure dent inséré au centre en ressorte propre, de 35 à 40 minutes. Retirer du four et laisser tempérer complètement sur une grille. Pour la glaçage: Préparer un bain-marie et faire frémir l'eau à feu moyen-bas. Mettre les blancs d’oeufs, le Sucre Granulé Redpath® et le sel dans un bol résistant à la chaleur et déposer sur le bain-marie en fouettant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que la préparation atteigne 160°F (70°C). Retirer du bain-marie et fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le bol soit presque froid, environ 10 minutes. Ajouter le beurre quelques morceaux à la fois à vitesse moyenne-base puis l’extrait de vanille. Ajouter le chocolat fondu à basse vitesse et mélanger jusqu’à ce qu’il soit tout juste combiné. Étendre le glaçage sur le gâteau et décorer de confettis et de crème fouettée si désiré. Conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Conseils du chef Pour un glaçage à la vanille, omettre le chocolat et augmenter la quantité d'extrait de vanille à deux cuillères à thé (10 millilitres).
