Shrikhand (Yogourt indien)
Shrikhand (Yogourt indien)
Le Shrikhand est un dessert indien qui est très facile à faire, en autant que vous ayez bien égoutté votre yogourt . Cette recette est aussi une alternative originale à un glaçage de petits gâteaux. Jasjit, du restaurant Kitchen Punjabi situé à Toronto, nous explique ici comment réussir un Shrikhand parfait.
1. Égoutter le yogourt sur un tissus à fromage pendant la nuit.
2. Frotter le safran dans le lait chaud jusqu’à ce qu’il se dissoude et laisser reposer de 15 à 20 minutes.
3. Mélanger ensemble le yogourt, le lait au safran et la cardamome dans un bol. Ajouter le sucre 1/4 (62g) à la fois jusqu’à ce que vous ayez atteint le niveau idéal de sucre, selon vos goûts.
4. En utilisant un fouet, mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Réfrigérer le mélange environ une heure. Servir froid garni d’amandes et de pistaches.
