Poulet à la moutarde douce sur salade de quinoa et chou frisé Poulet à la moutarde douce sur salade de quinoa et chou frisé Bien manger ne signifie pas nécessairement renoncer au goût! Cette salade légère regorge de légumes nourrissants. Les tranches de poitrine de poulet fournissent une bonne dose de protéines et vous apportent la sensation de satiété recherchée. Même s’il est difficile de faire manger des légumes verts à votre famille, les notes sucrées et piquantes de l'érable, de la moutarde et du vinaigre balsamique feront de cette salade un plat qu’ils auront hâte de déguster! Categories: poulet et jeu vinaigrettes Accompagnements Soupers Printemps Été maple sugars RENDEMENT 4 portions TEMPS DE PRÉPARATION 25 minutes TEMPS DE CUISSON 40 minutes INGRÉDIENTS Pour le poulet: 1 c. à table (12 g) de Cassonade Dorée Redpath® 1 c. à table (15 ml) de moutarde à l’ancienne 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive ½ c. à thé (3 g) de sel ½ c. à thé (3 g) de poivre noir du moulin 2 poitrines de poulet désossées Pour la salade ½ tasse (85 g) de quinoa non cuit 4 tasses (110 g) de chou frisé, ciselé 1 tasse (90 g) de carottes, râpées ½ tasse (70 g) d’oignon rouge, tranchée finement ¼ tasse (38 g) de graines de citrouille, grillées ¼ tasse (34 g) de canneberges séchées Pour la vinaigrette 2 c. à table (24 g) de Cassonade Dorée Redpath® 3 c. à table (45 ml) de vinaigre balsamique 2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon ½ c. à thé (3 g) de sel ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive Cassonade et Sucre d'Érable Méthode Pour le poulet: Préchauffer le four à 400°F (204°C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier aluminium. Dans un bol moyen, mélanger la Cassonade Dorée Redpath®, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter le poulet et enrober. Déposer le poulet enrobé sur la plaque à pâtisserie préparée. Mettre au four préchauffé et cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165°F (74°C). Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, trancher ou effilocher le poulet. Garder au chaud. Pour la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger à l’aide d’un fouet la Cassonade Dorée Redpath®, le vinaigre, la moutarde et le sel. Arroser d'huile d'olive tout en fouettant, afin de créer une émulsion. Pour la salade: Amener 3 tasses (750 ml) d'eau à ébullition, ajouter le quinoa et cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Égoutter le quinoa et le transférer dans un grand bol avec les autres ingrédients de la salade. Ajouter la vinaigrette au goût. Répartir dans 4 assiettes et garnir avec une quantité égale de poulet. Conseils du chef *Cette salade peut également être servie froide et est parfaite comme dîner le lendemain de sa préparation. *Pour une variante, remplacez le kale par des bébés épinards.
