1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un moule de 8″.
2. Dans un bol, mélanger les bleuets, 1 tasse de sucre granulé Redpath Spécial Fin et le zeste de citron. Vider le mélange dans le moule de 8″.
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3. Dans un autre bol, mettre en crème le sucre avec le beurre, jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'oeuf et la vanille, et mélanger jusqu'à consistance homogène.
4. Dans un bol de taille moyenne, combiner la poudre à pâte, la farine et le sel.
5. Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec le lait jusqu'à ce que combiné, terminant avec les ingrédients secs.
6. Verser la pâte sur le mélange de bleuets, et lisser avec une cuillère. Cuire au four pendant 30-40 minutes.
7. Laisser refroidir. Servir avec des bleuets frais et de la crème fouettée.
