1. Fouetter dans un grand bol 4 ½ tasses (540 g) de la farine à pain et la levure en gardant ¼ tasse (30 g) de la farine.

2. À l’aide d’un batteur sur socle munit du fouet plat, mélanger les ananas broyés, le lait, le beurre, les œufs, le jus d’ananas, le Sucre Granulé Redpath® et le sel à basse vitesse pendant 30 secondes. Ajouter la farine une tasse à la fois et bien mélanger après chaque addition. Retirer le fouet plat, mettre le crochet et mélanger à basse vitesse pendant trois minutes. Mélanger ensuite à vitesse moyenne pendant cinq minutes. La pâte deviendra élastique et restera humide.

3. Fariner généreusement une surface de travail avec le restant de la farine. Déposer la pâte et former une boule. Mettre dans un bol graissé, couvrir d’une pellicule de plastique et laisser doubler de volume pendant environ une heure.

4. Presser légèrement pour faire sortir l’air et travailler la pâte sur la même surface farinée. Diviser la pâte en 12 morceaux égaux (environ 100 g ) et former une boule. Laisser reposer cinq minutes. Avec le creux de la main, rouler chaque boule dans un mouvement circulaire et déposer les boules dans un plat graissé de 9 x 13 po (23 x 33 cm) allant au four. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser doubler de volume pendant une heure.

5. Une fois la pâte presque prête, préchauffer le four à 350℉ (180℃). À l’aide d’une fourchette, fouetter l’œuf et l’eau. Badigeonner délicatement les petits pains et cuire au four pendant 30 minutes. À la sortie du four, les pains seront d’une belle couleur foncée. Laisser tempérer 20 minutes puis démouler et laisser les petits pains reposer sur une grille.