Pour les gâteaux:

Préchauffer le four à 325°F. Utiliser une cuillère à table de beurre et deux cuillère à table de sucre pour préparer les 8 ramequins. Graisser les moules et saupoudrer de sucre. Secouer pour retirer l’excès de sucre. Réserver.

Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer le sucre et le beurre restant à faible température jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Ajouter le jus d’orange et les morceaux de chocolat.
À faible température, remuer occasionnellement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, environ 5 à 7 minutes. Retirer du feu.

Incorporer ¼ de tasse du mélange d’oeufs battus, mélanger jusqu’à ce que tout soit homogène. Répéter le processus jusqu’à ce que tout le mélange soit incorporé aux oeufs.  

Ajouter la farine à levure et le sel, mélanger.

Diviser la pâtes dans les 8 ramequins. Placer les ramequin dans un plat et ajouter ½ pouces d’eau pour le bain-marie.

Cuire 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les gâteaux gonflent. Le centre doit toujours être un peu moelleux/humide. Laisser les ramequins à température ambiante et retirer avec précaution l’eau chaude. Réserver.

Servir chaud.  

Dans une casserole moyenne, amener le lait et la crème à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir, couvrir. Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, 3 à 4 minutes.

Ajouter doucement le mélange de crème au mélange d’oeufs. Verser le mélange dans la casserole, cuire à feu moyen et remuer le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne 160 F. Ne pas faire bouillir la sauce pourrait cailler. Ajouter l’extrait de vanille. Verser la crème anglaise dans un bol propre, couvrir et laisser reposer jusqu’au moment de servir.

Pour servir:  Passer un couteau sous l’eau chaude et faire le tour des ramequins pour démouler les gâteau et les servir sur un plat. Verser des cuillères de crème anglaise autour des gâteaux.

Source de la recette: Alexa Bosshardt