1. Pelez les oignons et coupez-les en deux vers le bas, par la racine. Commencez à couper les oignons en gardant intacte la racine, en suivant la courbe autour de l’oignon avec le couteau. Une fois que vous avez coupé le pourtour de l’oignon, enlevez la racine et la jeter. Ajoutez les tranches d’oignon dans un grand bol et répétez avec le reste des oignons.

2. Une fois que tous les oignons sont tranchés, ajoutez une pincée de sel et la Cassonade Dorée Redpath De Type Démérara sur les oignons.  Mélangez-les pour bien les enrober. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.

3. Une fois que les 30 minutes sont écoulées, placez une casserole sur la cuisinière et commencer à faire fondre le beurre à feu moyen. Une fois que le beurre est fondu, ajoutez le bol contenant les oignons.

4. Remuez les oignons afin de les enrober uniformément dans le beurre. Continuez de remuer pendant la cuisson pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps , le liquide réduira et les oignons commenceront à prendre une couleur caramel clair. Si les oignons ne commencent pas à caraméliser, mais que le mélange devient épais, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et continuez à remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Une fois dorées, retirez les oignons et les placez dans un récipient propre. Laissez-les refroidir légèrement avant de les ranger.

6. Les oignons peuvent être gardés jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur. Retirez-les du réfrigérateur si vous souhaitez les utiliser et les réchauffer dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d'eau. Cela les adoucira et les empêchera de brûler pendant que vous les réchaufferez.