Muffins aux pommes, cheddar et bacon Muffins aux pommes, cheddar et bacon Le parfait mélange de sucré-salé sous forme de muffins contenant les trois ingrédients préférés des québécois: pomme, fromage et bacon! Categories: Pains, muffins et scones collation matinale Brunchs Déjeuners Cassonade Foncée RENDEMENT 12 muffins TEMPS DE PRÉPARATION 20 minutes TEMPS DE CUISSON 20 minutes INGRÉDIENTS ½ tasse (113 g) de beurre non salé 1 ¾ tasse (219 g) de farine tout usage ⅓ tasse (60 g) de farine de maïs 1 ¼ c. à thé (6 g) de poudre à pâte ½ c. à thé (3 g) de sel ¼ c. à thé (1 g) de bicarbonate de soude ¼ c. à thé (1 g) de muscade moulue 1 tasse (135 g) de fromage cheddar vieilli, râpé 6 tranches de bacon, cuites et coupées en morceaux de ½ po (1 cm) 1 c. à thé (1 g) de thym frais, haché 1 tasse (240 ml) de babeurre ½ tasse (108 g) de Cassonade Doré Redpath®, tassée 2 oeufs de calibre gros 1 pomme Granny Smith, en dés ½ po (1 cm) Méthode Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser un moule de 12 muffins. Brunir le beurre à feu moyen dans une petite poêle pendant cinq à sept minutes. Transférer dans un bol résistant à la chaleur. Réserver. Fouetter dans un grand bol les farines, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et la muscade. Réserver 3 cuillères à table (25 grammes) de fromage cheddar. Mélanger le reste adu fromage, le bacon et le thym avec les ingrédients secs. Dans un autre bol, fouetter le babeurre, la Cassonade Doré Redpath®, les oeufs et le beurre brunit. Ajouter les pommes en pliant. Combiner les ingrédients liquides aux ingrédients secs en pliant. Ne pas trop mélanger. Diviser également la pâte dans le moule à muffins. Les moules seront remplis jusqu’au rebord. Saupoudrer du restant de fromage. Cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que les muffins soient dorés. Laisser tempérer 15 minutes avant de démouler et laisser tempérer complètement sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours ou au congélateur pendant un mois. Conseils du chef N’hésitez pas à substituer le thym frais par ½ cuillère à thé (0.5 grammes) de thym séché. Pour une version végétarienne, remplacer le bacon pas ½ tasse (75 grammes) de noix de Grenoble rôties puis hachées.
