Mini whoopie pies au chocolat Mini whoopie pies au chocolat En combien de bouchées allez-vous dévorer ces mini whoopie pies au chocolat? Ce classique de la cuisine américaine est à la fois considéré comme un biscuit, une tarte ou un gâteau. Notre version mini est parfaite pour une célébration entre amis ou en famille. Categories: Biscuits, brownies et barres Desserts collation matinale Noël et réveillon RENDEMENT 18 whoopie pies TEMPS DE PRÉPARATION 10 minutes TEMPS DE CUISSON 10 à 15 minutes INGRÉDIENTS Pour les whoopie pies 2 ¼ tasses (281 g) de farine tout usage ½ tasse (50 g) de poudre de cacao 2 c. à thé (3 g) d’expresso instantané en poudre 1 ¼ c. à thé (7 g) de bicarbonate de soude ½ c. à thé (2 g) de poudre à pâte ½ c. à thé (3 g) de sel ¼ c. à thé (1 g) de cannelle moulue ⅔ tasse (160 ml) de crème sure 1 oeuf de calibre gros 1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pur ½ tasse (114 g) de beurre non salé 1 tasse (217 g) de Cassonade Foncée Redpath®, bien tassée Pour la garniture 1 tasse (227 g) de fromage à la crème ¼ tasse (57 g) de beurre non salé 1 c. à table (15 ml) de crème sure 1 ½ c. à thé (7 ml) d’extrait de vanille pur ½ c. à thé (3 g) de sel 3 ⅔ tasses (440 g) de Sucre à Glacer Redpath® Méthode Pour les whoopie pies Préchauffer le four à 350℉ (175℃). Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Fouetter la farine, la poudre de cacao, l’expresso instantané, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle dans un bol moyen. Fouetter la crème sure, l’oeuf et la vanille dans une petit bol ou une tasse à mesurer. Réserver. Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat, crémer le beurre et la Cassonade Foncée Redpath® à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que la préparation palisse. Ajouter le tiers des ingrédients secs et mélanger en laissant des stries. Ajouter la moitié de la préparation de crème sure et tout juste combiner. Répéter avec le reste en grattant les parois du bol. Former des boules uniformes à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée (1 ¼ pouce / 3 centimètres) et déposer sur la plaque. Réfrigérer pendant 10 minutes. Reformer les boule au besoin avant la cuisson. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tempérer sur la plaque pendant cinq minutes avant de transférer délicatement. Pour la garniture Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat, détendre le fromage à la crème à vitesse moyenne. Gratter les parois du bol et ajouter le beurre et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter la crème sure, l’extrait de vanille et le sel et bien incorporer. Ajouter en tamisant le Sucre à Glacer Redpath® à vitesse moyenne en quatre additions. Bien mélanger entre chaque addition sans trop mélanger. Munir une poche à pâtisserie d’une douille ronde ou étoilée et remplir de la garniture. Réserver. Si la garniture est trop molle, mettre au réfrigérateur. Pour assembler Garnir d’environ une cuillère à table de la garniture du côté plat de la moitié des whoopie et déposer un autre whoopie par-dessus en pressant légèrement. Réfrigérer cinq minutes une fois terminé afin que la garniture fige. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à quatre jours. Conseils du chef Vous pouvez remplacer l’expresso par du café instantané. Tous les ingrédients doivent être à température pièce afin de bien réussir la recette. À servir lors d’une fête d’adulte ou d’enfants comme les whoopie pies se mangent en deux bouchées.
