Préchauffer le four à 180℉ (80℃). Couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Fouetter les blancs d’oeufs à l’aide d’un batteur sur socle à vitesse moyenne-basse jusqu’à consistance mousseuse, environ une minute. Assurez-vous que le bol soit bien propre.



Ajouter la crème de tartre. Fouetter à vitesse moyenne-basse puis augmenter à vitesse moyenne. Une fois les bulles plus petites et de taille uniforme, augmenter à vitesse moyenne-élevée jusqu’à la formation de pics mous.



Ajouter ¼ tasse (50 grammes) de Sucre Granulé Redpath® en pluie. Répéter en vous assurant que le sucre soit dissout avant d’en ajouter davantage.



Augmenter à vitesse maximale et fouetter pendant une minute. Ajouter l’extrait de vanille et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes et devienne brillante, environ deux minutes.



Remplir une poche à pâtisserie muni d’une douille ronde ou étoilée. Former des petites meringues de la grosseur d’une pièce de 25 cents sur la plaque à pâtisserie.



Cuire de 60 à 75 minutes ou jusqu’à ce que les meringues soient croquantes, sonnent creux lorsque vous tapez sur le dessous et se détachent facilement du papier parchemin. Fermer le four et laisser les meringues sécher à l’intérieur.

Décorer les meringues tempérées à l’aide d’un pinceau et de la poudre brillante comestible.

Pour un résultat plus intense, mélanger ½ cuillère à thé (1 gramme) de poudre brillante avec quelques gouttes d’extrait de citron pur ou de vodka. Appliquer délicatement sur le meringues.



Conserver dans un endroit frais et sec dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.