Étape 1
Préchauffer le four à 350°F (177°C). Graisser et chemiser 3 moules à gâteau de 8 x 2 pouces. Fariner et réserver.
Étape 2
Dans un grand bol, combiner à l’aide d’un fouet la farine, la fécule de maïs, le lait en poudre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et sans grumeaux.
Étape 3
Dans une tasse à mesurer, mélanger le vin blanc et le jus de citron à l’aide d’un fouet. Réserver.
Étape 4
Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, crémer le Sucre Granulé Biologique Redpath®, le beurre et l’huile de canola jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et lisse, soit pendant environ 3 minutes. Gratter les rebords du bol de temps à temps pour garantir un mélange homogène.
Étape 5
Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant soigneusement à chaque fois. Ajouter l’extrait de vanille pure et bien mélanger.
Étape 6
Ajouter un tiers des ingrédients secs et mélanger à vitesse faible jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné. Ajouter la moitié des ingrédients humides et mélanger à vitesse faible jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné. Répéter en alternant le reste des ingrédients secs et humides et en terminant avec les ingrédients secs. Une fois que tous les ingrédients ont été combinés dans le bol du batteur sur socle, passer à une vitesse moyenne et mélanger pendant 1 minute. Ne pas trop mélanger.
Étape 7
Répartir uniformément et lisser le mélange dans les moules préparés. Placer les moules au centre du four préchauffé.
Étape 8
Cuire pendant 25 à 30 minutes en tournant les moules après 15 à 20 minutes. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre avec quelques miettes humides, ou jusqu’à ce que le gâteau rebondisse lorsqu’il est délicatement pressé.
Étape 9
Retirer du four et laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes. Passer une petite spatule coudée autour de chaque gâteau et démouler délicatement. Déposer les gâteaux sur une grille et laisser refroidir complètement.
Étape 10
S’assurer que les gâteaux sont complètement refroidis avant de les glacer. Suggestion de glaçage: notre Meringue suisse crème au beurre à l’hibiscus.
*Vous trouverez les aliments biologiques dans l’allée des produits biologiques des grandes épiceries ou des magasins d’aliments naturels.
*Vous trouverez du vin blanc biologique dans l’allée de produits biologiques de tous grands détaillants d’alcool.
*Optez pour un vin blanc que vous aimez boire. Les vins blancs délicats procureront des notes subtiles, tandis que les vins blancs plus charnus apporteront une saveur plus prononcée.
*Pour vous assurer que chaque étage du gâteau ait la même épaisseur, pesez le mélange et divisez son poids total en trois. Placez chaque moule sur une balance et versez-y la bonne quantité de mélange.
