Gâteau des anges avec crème fouettée et coulis de fruits rouges Gâteau des anges avec crème fouettée et coulis de fruits rouges Categories: Gâteaux et cupcakes Glaçages et ganaches collation matinale collation de l'après-midi Desserts Sucre Granulé INGRÉDIENTS Ingrédients pour le gâteau des anges: 1 tasse (225 g) de farine à gâteau 1/4 c. à thé (1 g) de sel 12 blancs d'oeufs, à température ambiante 1 c. à thé (5 g) de crème de tartre 1 1/4 tasse (250 g) de sucre granulé Redpath Spécial Fin 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille 1/4 c. à thé (1 ml) d'extrait d'amande Ingrédients pour la crème fouettée: 2 tasses (500 mL) de crème à fouetter 2 c. à soupe (24 g) de sucre granulé Redpath Spécial Fin Ingrédients pour le coulis de fruits rouges: 1 tasse (225 g) de petits fruits (framboises, bleuets, fraises, etc) 1/2 (100 g) de sucre granulé Redpath Spécial Fin 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron Méthode Préparation pour le gâteau des anges 1. Préchauffer le four à 330°F (175°C) 2. Tamiser ensemble la farine à gâteau et le sel et mettre de côté. 3. Dans un batteur sur socle muni d’un fouet, ou dans un grand bol avec un batteur électrique, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à consistance mousseuse, environ 1 minute. 4. Ajouter la crème de tartre au blancs d'oeufs, puis battre jusqu'à la formation de pics mous. 5. Une fois que les pics mous se sont formées, commencer à ajouter graduellement le sucre granulé Redpath Spécial Fin, toujours en battant, environ 2 minutes. Ajouter l’extrait de vanille ainsi que l’extrait d’amandes, puis battre pour combiner. 6. Tamiser le mélange de farine dans le mélange de blancs d'oeufs, en quatre étapes, et bien mélanger à l'aide d'une spatule. 7. Verser délicatement la pâte dans un moule à gâteau des anges. Lissez le dessus. Utilisez un couteau pour libérer les bulles d’air. 8. Cuire environ 35 à 40 minutes. Une fois cuit, inverser la casserole et laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 1 heure. Démouler. Préparation pour la crème fouettée: 1. Dans un batteur sur socle muni d’un fouet ou dans un grand bol avec un batteur électrique, fouetter la crème et le sucre jusqu’à consistance épaisse. Couvrir et réserver. Pour de meilleurs résultats, garder la crème à fouetter froide. Préparation pour le coulis de fruits rouges: 1. Dans une casserole sur feu moyen, mélanger tous les ingrédients et remuer fréquemment jusqu'à ce que le mélange atteigne ébullition. 2. Baisser le feu et porter le mélange à ébullition, cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, 5 – 10 minutes. Retirer du feu et transférer dans un bol propre et laisser refroidir. Préparation pour assembler: 1. Commencer par glacer le gâteau des anges sur une assiette. Étendre la crème fouettée sucrée sur le dessus du gâteau, puis utiliser un couteau ou une spatule pour l’étaler sur les côtés du gâteau. Décorer avec des fruits frais si vous le désirez. . 2. Servir le gâteau immédiatement, ou conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Servir chaque tranche arrosé avec le coulis de fruits rouges.
