Cupcakes à  la bièrraubeurre

Cupcakes à  la bièrraubeurre

Categories:

Pains, muffins et scones
collation matinale
Pause-Café
Desserts
INGRÉDIENTS
Ce qu'il vous faut:
  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 1 1/2 c. à  thé ( 7 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à  thé ( 2 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé
  • 1 tasse (250 ml) de Cassonade foncée Redpath
  • 3 oeufs
  • 2 c. à  thé ( 10 ml) d' extrait de vanille
  • 1 c. à  thé ( 5 ml) d' arà´me de beurre (vous pouvez vous en procurer chez Michael)
  • 1/2 tasse (125 ml ) de babeurre
  • 1/2 tasse ( 125 ml) de soda ou de crème soda
Ce qu’il vous faut: 

  • 1 paquet de pépites de caramel
  • 1 tasse ( 250 ml) de crème à fouetter
Ganache au caramel (à faire avant la crème au beurre au caramel)
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé
  • 1/4 tasse (50 ml) de ganache au caramel
  • 1 c.à  thé ( 5 ml) d'extrait de vanille
  • 1 c. à  thé ( 5 ml) d’arà´me de beurre (vous pouvez vous en procurer chez Michael)
  • 2 c.à  soupe ( 30 ml) de crème à  fouetter
  • 3-4 tasses (750 ml - 1000 ml) de Sucre à  Glacer Redpath
Redpath-Sucre
Sucre en Cubes
Méthode
Ganache au caramel (à faire avant la crème au beurre au caramel)

1. Chauffer le four à  350 ° F. Tapisser un moule à  muffins avec des petits moules à  gâteaux en papier.

2. Dans un bol, fouetter la farine, la poudre à  pâte et le bicarbonate de soude ensemble, puis mettre de côté.

3. Dans un autre bol, crémer la cassonade et le beurre ensemble, jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter les oeufs un à la fois. Racler le bol avec une spatule entre chaque ajout. Ajouter la vanille et l’arôme de beurre, puis mélanger.

4. Plier le tiers du mélange de farine dans le mélange de beurre et ajouter la moitié du babeurre et la moitié du club soda. Ajouter en alternance la farine, le soda et le babeurre jusqu’à ce que tout soit mélanger.

 

5. Remplissez les moules à petits gâteau au 3/4 et cuire au four pendant 15-10 minutes. Laisser refroidir complètement et garnir de caramel au beurre.

Crème au beurre au caramel

1. Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux les morceaux de caramel dans la crème épaisse. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Laisser refroidir et ajouter au caramel au beurre.

1. Crémer le beurre jusqu'à  consistance légère et mousseuse. Incorporer la ganache au caramel, l’extrait de vanille et l’arôme de beurre.

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2. Ajouter environ 1 1/2 tasses de sucre à  glacer et mélanger. Ajouter la crème à  fouetter et le reste du sucre à  glacer. Goûtez à  la crème au beurre à  mesure que vous ajouter du sucre afin de s’assurer que le mélange n’est pas trop sucré.

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3. Garnir les petits gâteaux refroidis

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