Crostini avec confiture rapide de tomates Crostini avec confiture rapide de tomates Imaginez-vous dans un charmant café-terrasse italien accompagné de votre être cher ou de votre meilleur ami. Devant vous, un plateau sur lequel sont disposés de magnifiques crostini garnis de confiture sucrée, d’herbes fraîches et de fromage râpé. Heureusement, ce succulent moment peut devenir réalité, peu importe où vous êtes, grâce à cette recette! Categories: Confitures, gelées et tartinades collation matinale Apéritifs Brunchs Cassonade de style Demerara RENDEMENT 2 tasses (550 g) TEMPS DE PRÉPARATION 20 minutes TEMPS DE CUISSON 45 minutes INGRÉDIENTS Pour la confiture de tomates: 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive 1 oignon, émincé finement 2 c. à thé (10 g) d’ail frais, haché 1 c. à thé (3 g) de thym frais, haché 1 c. à thé (2 g) d’origan frais, haché ¾ c. à thé (4 g) de sel ½ c. à thé (3 g) de poivre ¼ c. à thé (1 g) de flocons de piment 2 lb (900 g) de tomates cerises, coupées en deux 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique 1 tasse (200 g) de Cassonade de style Demerara Redpath®, bien tassée Pour les crostini: 1 baguette, coupée en tranches de ¼ pouce (environ 25 tranches) 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive ½ tasse (40 g) de parmesan, râpé Cassonade de style Demerara Méthode Pour la confiture de tomates: Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps à autre, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu’il soit attendri et doré. Incorporer l'ail, le thym, l’origan, le sel, le poivre et les flocons de piment. Cuire en remuant pendant encore 1 minute. Ajouter les tomates et cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les tomates soient défaites et aient libéré leur jus, environ 20 minutes. Incorporer le vinaigre et cuire pendant 1 minute. Ajouter la Cassonade de style Demerara Redpath® et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi, environ 15 à 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Pour les crostini: Préchauffer le four à 425°F (220°C) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Étaler les tranches de baguette sur la plaque préparée. Badigeonner les tranches avec de l'huile d'olive sur chaque côté. Mettre au four préchauffé et cuire jusqu’à ce que les croûtons soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté. Pour servir: Étendre 1 c. à table (15 g) de confiture de tomates sur chacun des crostini, parsemer de fromage et servir. Conseils du chef Vous pouvez remplacer les tomates cerises par des tomates italiennes épépinées. Pour une variation simple, combinez 1 paquet (130 g) de fromage de chèvre et 2 c. à table (30 ml) de lait, répartissez sur les crostini dorés et garnissez de confiture de tomates.
