1. Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Beurrer un gros bol résistant à la chaleur et y mettre le maïs soufflé. Réserver.

2. Dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé, faire chauffer l’eau, le sirop de maïs, le Sucre Granulé Redpath®, le vinaigre et le sel. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Porter à ébullition sans remuer jusqu’à ce que la température sur un thermomètre atteigne entre 250℉ et 260℉ (121℃ to 127℃), environ de cinq à sept minutes. Retirer du feu.

3. Ajouter le beurre et les extraits à la préparation de sucre et remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

4. Verser la préparation de sucre sur le maïs soufflé en mélangeant avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère de bois et bien enrober.

5. Laisser tempérer jusqu’à ce que vous soyez capable de manipuler le maïs soufflé, environ deux à trois minutes. Enduire vos mains de beurre ou trempez-les dans l’eau froide et former des boules fermes de 2 ½ po (6 cm). Déposer sur le papier parchemin et répéter. Une fois toutes les boules formées, saupoudrer de Sucre Granulé Redpath®, remettre sur le papier parchemin et laisser figer complètement au moins une heure. Garder à température pièce dans un contenant hermétique jusqu’à cinq jours.