Étape 1
Préchauffer le four à 177 °C (350 °F).
Étape 2
Étaler les pacanes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Rôtir les noix au four pendant 8 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Laisser le four allumé.
Étape 3
Graisser légèrement et tapisser de papier parchemin un moule en métal de 9 x 13 po. S’assurer de laisser un surplomb de 2 po sur tous les côtés pour faciliter le démoulage.
Étape 4
Dans un petit bol, mélanger à l’aide d’un fouet la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
Étape 5
Dans une poêle à fond épais de 12 po, faire fondre le beurre à feu moyen à moyen-élevé en remuant constamment pour éviter que le beurre brûle. Chauffer jusqu’à ce que le beurre soit mousseux et doré, environ 4 minutes. Retirer du feu et verser le beurre noisette dans un grand bol.
Étape 6
Ajouter la Cassonade Foncée Redpath® au beurre noisette et mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger. Ajouter le sirop de maïs et mélanger à l’aide du fouet jusqu’à ce que la préparation ne soit plus chaude. Verser les œufs légèrement battus dans la préparation refroidie et mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation uniforme.
Étape 7
À l’aide d’une spatule, incorporer le mélange d’ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et uniforme. Ajouter les pacanes rôties et les pépites de chocolat. Transférer la préparation dans le moule préparé et lisser la surface à l’aide d’une spatule régulière ou d’une petite spatule coudée.
Étape 8
Saupoudrer le reste des pépites de chocolat et les flocons de sel de mer sur le dessus de la préparation.
Étape 9
Mettre le moule dans le four préchauffé et cuire de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit ferme et la surface, dorée. Faire pivoter le moule dans le four à mi-cuisson. Retirer du four et laisser les blondies refroidir complètement sur une grille de refroidissement, environ 1 heure.
Étape 10
Démouler les blondies en tirant sur les surplombs de papier de parchemin et couper en 24 carrés. Les blondies refroidis se conservent pendant une semaine dans un contenant hermétique en couches séparées de papier parchemin à température ambiante, ou jusqu’à trois mois au congélateur.
*Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la recette.
*Si vous optez pour du sel cachère, utilisez environ 1½ c. à thé (6 g). Pour l’utilisation d’autres types de sel, utilisez une balance pour calculer 6 g précis, puisque différents sels (sel de table, sel de mer fin, etc.) ont différentes densités.
*Si vous n’avez pas de papier parchemin sous la main, tapissez plutôt le moule de papier d’aluminium en vous assurant de le graisser légèrement avec du beurre ou un enduit antiadhésif à vaporiser.
*Si désiré, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat au lait par des pépites de chocolat noir, ou un mélange des deux.
*La Cassonade Foncée Redpath® peut être remplacée par de la Cassonade Dorée Redpath®. Veuillez toutefois noter que l’utilisation de cette dernière créera des blondies plus pâles avec un parfum de caramel moins prononcé.
*N’hésitez pas à opter pour des noix de Grenoble, des noisettes ou des amandes grillées à la place des pacanes.
