Étape 1
Dans un bol moyen, fouetter la farine, le gingembre, la poudre à pâte et le sel puis tamiser le tout.
Étape 2
Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat, crémer le beurre et la Cassonade Dorée Redpath® pendant une minute. Ajouter l’oeuf, la vanille et le zeste de citron et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.
Étape 3
Pétrir la pâte quelques fois et former un disque. Emballer d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins une heure.
Étape 4
Mettre les bonbons de la même couleur dans un sac à congélation et écraser à l’aide d’un rouleau à pâte afin d’obtenir des morceaux de ¼ pouce (6 millimètres). Transférer dans un petit bol et répéter avec les autres couleurs.
Étape 5
Préchauffer le four à 350°F (175°C) et couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.
Étape 6
Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte à une épaisseur de ⅛ pouce (3 millimètres). Découper avec les emporte-pièces de votre choix et déposer sur la plaque à biscuits. Découper l’intérieur des biscuits avec des emporte-pièces plus petits. Si vous voulez suspendre les biscuits, découper un petit trou afin d’y faire passer un ruban. Rouler la pâte jusqu’à utilisation complète. Mettre au congélateur pendant 15 minutes avant de cuire.
Étape 7
Cuire les biscuits pendant huit minutes puis remplir les trous avec les bonbons à l’aide d’une cuillère. Éviter de mettre des bonbons sur la surface des biscuits. Si désiré, ajouter des boules décoratives argentées en les pressant légèrement dans la pâte. Poursuivre la cuisson pendant huit minutes ou jusqu'à ce que les bonbons soient fondus. Laisser tempérer complètement sur la plaque. Retirer délicatement de la plaque en tenant le papier parchemin. Dégustez ou utilisez comme décoration.
*Le temps de cuisson peut varier d’une marque de bonbons à l’autre alors essayez de n’utiliser qu’une seule marque. Si vous utilisez différentes marques, déposer une petite quantité de bonbons écrasés sur une plaque à biscuits et minuter le temps de cuisson. S’il y a plus d’une minute de cuisson de différence entre deux marques, cuire sur deux plaques à biscuits séparées.
