Biscuits sandwichs classiques noirs et blancs Biscuits sandwichs classiques noirs et blancs Ce fût un coup de foudre instantané et depuis, c’est l’amour fou entre ces deux-là. Le biscuits sandwich à la crème, c’est vraiment le biscuit favori pour tremper dans le lait. Version végétalienne incluse. Categories: Biscuits, brownies et barres collation de l'après-midi Pause-Café Sucre Granulé Cassonade Foncée Sucre à Glacer RENDEMENT 20 biscuits sandwichs TEMPS DE PRÉPARATION 30 minutes TEMPS DE CUISSON 30 à 40 minutes INGRÉDIENTS Ingrédients pour les biscuits 1¼ tasse (160 g) de farine tout usage ½ tasse (43 g) de cacao en poudre non sucré 1 c. à thé (5 g)de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 1 tasse (225 g) de shortening végétal ¾ tasse (150 g) de Sucre Granulé Redpath® ¼ tasse (50 g) de Cassonade Dorée Redpath® 1 œuf de calibre gros à température ambiante 1 c. à thé d’extrait de vanille Ingrédients pour la garniture ½ tasse (96 g) de shortening végétal à température ambiante 1 ¾ tasse (210 g) de Sucre à Glacer Redpath® 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille Méthode Préparation des biscuits 1. Préchauffer le four à 350°F (177°C). Couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin ou d'un tapis à pâtisserie en silicone. 2. Dans une grand bol, combiner la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. 3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le Sucre Granulé Redpath®, la Cassonade Dorée Redpath® et l’extrait de vanille. Ajouter le shortening et continuer à fouetter pendant deux minutes. Ajouter dans le bol contenant les ingrédients secs et mélanger. 4. Rouler la pâte en cylindre de 1½ pouce de diamètre, couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 30 minutes. 5. Couper les biscuits à une épaisseur d'environ ¼ pouce et placer sur la plaque à biscuits en gardant une distance de 1 pouce entre chaque biscuits. Cuire de six à huit minutes. Ces biscuits sont petits et cuisent rapidement. Ils auront encore l'air mou lorsque prêts. Laisser tempérer cinq minutes sur la plaque et transférer ensuite sur une grille pour tempérer complètement. Préparation de la garniture 1. Dans un petit bol, crémer le shortening à l'aide d'un malaxeur à main pendant une minute à vitesse élevée. Arrêter le malaxeur, ajouter le Sucre à Glacer Redpath® et l'extrait de vanille et continuer à battre à faible vitesse pendant une minute puis une autre minute à vitesse élevée. La garniture sera épaisse et crémeuse. Assembler le biscuit 1. Étendre la garniture sur un biscuit et couvrir d'un autre biscuit. Garder à température ambiante dans un plat hermétique pendant une semaine ou au congélateur pendant deux mois. Conseils du chef Vous pouvez facilement faire une version végétalienne en remplaçant les œufs par de la farine de lin dorée et de l’eau. Pour une version à la menthe, ajouter de l’extrait de menthe poivrée et quelques gouttes de colorant alimentaire vert à la garniture. Il est recommandé de préparer la garniture pendant que les biscuits tempèrent mais vous pouvez aussi la préparer jusqu’à deux jours d’avance
