1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel.

2. Couper le beurre dans le mélange de farine avec un coupe-pâte jusqu'à  ce que le mélange ait la consistance d'un sable grossier.

3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le miel, le lait et l'extrait de vanille.

4. Ajouter les ingrédients liquides au mélange de farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à  ce que la pâte commence à  se former. Utilisez vos mains pour pétrir la pâte jusqu’à  consistence homogène.

5. Diviser la pâte en deux et former chaque section en rectangle. Bien envelopper chaque rectangle de pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

6. Une fois que la pte est refroidi, retirer un rectangle du réfrigérateur. Saupoudrer légèrement un comptoir avec du farine. Étaler la pte dans la forme d’un long rectangle d'environ 1/8 pouce d'épaisseur. La pâte peut être collante- saupoudrer avec farine si nécessaire.

7. Couper les bords du rectangle. Couper en bandes verticales. Faire plusieurs coupes horizontales à  fin de couper la pâte en carrés.

8. Placer les carrés sur une ou deux plaques à  pâtisserie recouverte avec du papier parchemin. Réfrigérer jusqu'à  consistance ferme, environ 30 à  45 minutes au réfrigérateur ou 15 à  20 minutes dans le congélateur. Répéter les étapes ci-dessus avec le deuxième rectangle de pâte. Une fois toute la pâte étaler et couper, rassembler tous les bout de pâte, réfrigérer jusqu'à  consistance ferme et rouler à  nouveau.

9. Préchauffer le four à  180°C (350°F).

10. Utiliser une fourchette pour créer deux lignes pointillées sur chaque biscuit.

11. Faire cuire les biscuits graham pendant 15 à  25 minutes, jusqu'à  ce que doré et ferme. Tourner les plaques au milieu de la cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Laisser refroidir complètement sur des grilles de cuisson. Se garde dans un contenant hermétique jusqu’à  5 jours.