Biscuits aux pacanes et glaçage à la cassonade Biscuits aux pacanes et glaçage à la cassonade Ces biscuits moelleux et croquants à la fois sont tout sauf ordinaires! Garni d’un glaçage salé à la cassonade, tout le monde raffolera de ces délicieux biscuits. Categories: Biscuits, brownies et barres Desserts collation matinale Noël et réveillon Sucre Granulé RENDEMENT 30 biscuits TEMPS DE PRÉPARATION 30 minutes TEMPS DE CUISSON 15 minutes INGRÉDIENTS Pour les biscuits aux pacanes 1 tasse (120 g) de farine à pain 1 tasse (125 g) de farine tout usage 1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude ½ c. à thé (3 g) de sel ¼ c. à thé (2 g) de poudre à pâte ¾ tasse (170 g) de beurre fondu ¾ tasse (163 g) de Cassonade Foncée Redpath®, bien tassée ⅓ tasse (67 g) de Sucre Granulé Redpath® 1 oeuf de calibre gros 1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pur 1 tasse (112 g) de pacanes hachées, rôties Pour le glaçage à la cassonade ⅓ tasse (76 g) de beurre ¼ tasse (60 ml) de lait ¼ c. à thé (2 g) de sel ⅓ tasse (73 g) de Cassonade Foncée Redpath®, bien tassée 2 ½ tasses (300 g) de Sucre à Glacer Redpath® 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille pur Garniture ⅓ tasse (37 g) de pacanes hachées, rôties fleur de sel Sucre en Cubes Méthode Pour les biscuits aux pacanes Préchauffer le four à 350℉ (℃). Couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin. Fouetter les farines, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte dans un bol moyen. Mettre le beurre fondu dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat. Ajouter la Cassonade Foncée Redpath® et le Sucre Granulé Redpath®. Mélanger à vitesse moyenne pendant une minute. Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille et bien incorporer. Ajouter la moitié des ingrédients secs et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste incorporés. Ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger à vitesse moyenne-élevée pendant deux minutes. Ajouter les pacanes. Couvrir le bol d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins une heure. Tempérer pendant 10 minutes avant d’utiliser la pâte. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée ou d’une cuillère à table, former des boules uniformes et déposer sur la plaque. Rouler ensuite les boules avec vos mains. Aplatir légèrement les boules à l’aide d’un verre. Réfrigérer pendant 10 minutes. Cuire au four de huit à 10 minutes. Laisser tempérer sur la plaque pendant 10 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille. Pour le glaçage à la cassonade Combiner le beurre, le lait et le sel dans un bol moyen. Mettre le bol sur une casserole d’eau frémissante. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que la préparation soit chaude. Ajouter la Cassonade Foncée Redpath® et remuer jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute. Retirer du feu. Ajouter l’extrait de vanille en fouettant puis le Sucre à Glacer délicatement. Remuer jusqu’à consistance lisse et épaisse. Étendre environ 2 cuillères à thé de glaçage par biscuit et remettre sur la grille. Saupoudrer immédiatement de pacanes rôties et de fleur de sel avant que le glaçage ne durcisse. Conserver dans un contenant hermétique pendant quatre jours ou dans le congélateur jusqu’à deux semaines et séparer les biscuits par une feuille de papier parchemin ou de papier ciré. Conseils du chef Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à deux jours d’avance et la conserver bien emballée au réfrigérateur. Pour éviter que le glaçage ne durcisse, mettre le bol par-dessus une casserole d’eau chaude et remuer. Pour un glaçage plus liquide, ajouter 1 c. à thé (5 ml) de lait à la fois jusqu’à la consistance désirée.
