Étape 1
Préchauffer le four à 350°F (175°C).
Étape 2
Graisser et fariner deux moules à gâteau de 9 pouces.
Étape 3
Dans un grand bol, fouetter les farines, la Cassonade Dorée Redpath®, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
Étape 4
Dans un autre bol, écraser les bananes. Battre les oeufs avec les bananes, puis ajouter l'ananas et l'huile. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien incorporer.
Étape 5
Ajouter les ingrédients liquides au mélange sec et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiner, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
Étape 6
Pliez la noix de coco et les pacanes.
Étape 7
Répartir uniformément dans les moules préparés.
Étape 8
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes sur la grille du milieu jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis enlever du moule et laisser refroidir complètement.
Étape 1
Battre le beurre et le fromage à la crème ensemble jusqu’à homogénéité.
Étape 2
Incorporer la vanille. Ajouter ½ tasse de sucre à glacer à la fois, jusqu’à ce que la totalité des 1½ tasse de sucre à glacer ait été ajouté.
Étape 1
Déposer un gâteau sur un plateau à gâteau ou une assiette et couvrir uniformément de glaçage à l'aide d'un couteau ou d'une spatule à glaçage.
Étape 2
Ajouter délicatement l'autre gâteau et couvrir de la moitié du glaçage sur le dessus et les côtés. Mettre au réfrigérateur afin que le glaçage fige.
Étape 3
Couvrir du glaçage restant et lisser à l'aide d'un couteau ou d'une spatule à glaçage. Servir immédiatement. Conserver à température pièce recouvert d'une pellicule de plastique ou au réfrigérateur dans un plat hermétique.
