Étape 1
Préchauffer le four à 177°C (350°F) et beurrer un moule à cheminée d’une capacité de 10 à 12 tasses.
Étape 2
Déballer les paquets de pâte à biscuit de campagne. Séparer et couper chaque morceau en deux. Former une boule avec chaque portion. Il devrait y avoir 60 portions au total. Réserver.
Étape 3
Placer le beurre dans un bol de taille moyenne allant au micro-ondes. Chauffer à intervalles de 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Étape 4
Dans un grand bol, mélanger la Cassonade Foncée Redpath®, le zeste de citron et la cannelle.
Étape 5
Déposer délicatement 20 boules de pâte dans le beurre fondu. Les transférer dans le grand bol et les enrober généreusement du mélange de cassonade. Placer les morceaux de pâte enrobés dans le moule en les distribuant aussi uniformément que possible.
Étape 6
Répartir uniformément ½ tasse (74 g) de bleuets sur les boules de pâte enrobées. Répéter le processus avec 20 autres boules de pâte et les bleuets qui restent. Terminer avec les 20 boules de pâte restantes.
Étape 7
Mélanger le beurre fondu et la cassonade qui restent et verser sur le dessus du dessert.
Étape 8
Mettre le moule au four préchauffé et cuire jusqu’à ce que la pâte soit gonflée, croustillante et dorée (voir les Conseils du chef), de 40 à 45 minutes. Faire pivoter le moule à mi-cuisson. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson (voir les Conseils du chef).
Étape 9
Retirer du four et déposer sur une grille pour refroidir légèrement, environ 10 minutes.
Étape 10
Placer une assiette de présentation sur le moule. Enfiler des gants de cuisine ou utiliser un linge de cuisine et retourner le tout pour transférer le dessert dans l’assiette. Démouler soigneusement et laisser refroidir encore 15 minutes.
Étape 1
Mélanger au fouet le Sucre à Glacer Redpath®, le jus de citron, le lait, l’extrait de vanille et le sel jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Arroser le dessert tiède de glaçage.
Étape 2
Pour servir, découper des tranches ou laisser les convives se servir en défaisant directement des morceaux avec les mains.
Étape 3
Meilleur lorsque consommé le jour même (encore tiède, de préférence). Se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
