Aide-mémoire culinaire

Une référence pratique pour tous vos besoins de pâtisserie.

Astuces

ÉQUIVALENCES DES POIDS: LES ESSENTIELS DU GARDE-MANGER

Ingrédient	Quantité	Poids (en g)
Amandes (en tranches)	1 tasse	86
Amandes (entières)	1 tasse	142
Arachides	1 tasse	154
Beurre	½ tasse, 1 bâtonnet	113
Bicarbonate de soude	1 c. à thé	5
Cassonade de style Demerara, tassée	1 tasse	217
Cassonade Dorée ou Foncée, tassée	1 tasse	217
Chapelure de biscuits Graham	1 tasse	165
Crème sure	¼ tasse	6
Extrait de vanille	1 c. à thé	4
Farine à pain	½ tasse	60
Farine à pâtisserie (ou à gâteau)	½ tasse	56
Farine de blé entier	1 tasse	125
Farine tout usage	1 tasse	125
Fécule de maïs	½ tasse	68
Fromage à la crème en brique	1 tasse	227
Graines de sésame (blanches ou noires)	¼ tasse	37
Gros flocons d'avoine	1 tasse	100
Levure sèche (active ou instantanée)	2¼ c. à thé (sachet) 1 c. à thé	7 4
Pacanes	1 tasse	105
Pépites de chocolat	1 tasse	170
Pistache	1 tasse	120
Poudre à pâte	1 c. à thé	5
Poudre de cacao	1 c. à table	6
Sel	1 c. à thé	6
Sucre à Glacer	1 tasse	120
Sucre Granulé	1 tasse	200
Sucre Turbinado Simplement Brut™	1 tasse	200
Yogourt grec	¼ tasse	61
Yogourt nature	¼ tasse	65
Zeste d'agrumes	1 c. à table	5

ÉQUIVALENCES DES POIDS: LES ÉPICES MOULUES

ÉQUIVALENCES DES POIDS: LES FRUITS ET LÉGUMES

Ingrédients	Quantité	Poids (en g)
Abricots, séchés	½ tasse	82
Bananes, écrasées	1 tasse	151
Canneberges, fraîches	½ tasse	55
Canneberges, séchées	½ tasse	60
Carottes, râpées	1 tasse	100
Dattes, dénoyautées et hachées	½ tasse	55
Noix de coco, non sucrée et râpée	1 tasse	85
Noix de coco, sucrée et râpée	1 tasse	98
Pommes, coupées et pelées	1 tasse	228
Pommes, tranchées et pelées	1 tasse	151
Raisins secs	½ tasse	75

ÉQUIVALENCES DES MESURES DE MASSE

ÉQUIVALENCES DES MESURES LIQUIDES

Système métrique	Tasses	Onces liquides impériales	Pintes
125mL	½	4½
150mL		5	¼
200mL		7
250mL	1	9
275mL		10	½
300mL		11
400mL		14
500mL	2	18
570mL		20	1
750mL	3	26
1,0L	4	35	1¾
1,1L		40	2
1,3L	5	46
1,7L		60	3
2,0L	8	70

ÉQUIVALENCES DES TEMPÉRATURES DE CUISSON